得益于得天独厚的地理气候条件，沁源马铃薯个大、皮薄、肉嫩、品质优良，是名副其实的生态产品，作为一种传统农作物，黄土地里的“山药蛋蛋”养育了一代又一代的沁源人民。

为做大做强“薯光产业”，沁源县金沁农业开发有限公司大胆探索，定位有机农业，挖掘产业价值，在生产加工上大做文章。目前，公司拥有马铃薯种植基地700余亩，年加工马铃薯1500万斤，生产粉条、粉皮150万斤，“王凤村”牌粉条粉皮系列产品已辐射太原、晋中、长治等地，成为沁源特色品牌。同时充分利用粉渣发展肉羊养殖，在解决肉羊口粮的同时也解决了有机肥料来源，形成了种养植相结合的立体循环农业。为加快“温饱薯”变身“致富薯”，县政府将王凤村周边1500亩旱地和坡地规划为绿色种植基地，形成了马铃薯培育、推广、生产、销售的一条龙发展产业链。

发展有机农业，探索延链之路，普通“山药蛋”也能变身脱贫致富路上的“金蛋蛋”。